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阿庆嫂包子店

 

阿庆嫂包子店简介

沈士杰,沈士杰(今湖州)人。“阿庆嫂包子店”创始人,人称“包子大王”。出身贫寒,年轻时以挑葱卖菜维持生计。清光绪四年,开始试做千张包子粉丝汤。粉丝汤色白汤清,不油不腻,味道鲜美,加上辣油、米醋、葱蒜等调味品,可当点心,可作为菜肴供上餐桌。丁莲芳善于听取顾客意见,在肉馅中添进笋衣、开洋,并改为五厘米见方的三角形包子,细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉头,切成4-5厘米,使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格,她还不断改进千张包,将千张包子改长形为三角柱形;包子馅以鲜肉为主,掺进嫩笋衣、芝麻,再添加开洋;显得别具一格。8年后新店开张,特制大紫铜暖锅,边煮边卖,香味四溢,店内4张桌子,座无虚席,日销猛增到300多客,香港《大公报》、《中国烹饪》曾作过专题报道。这种包子的特点是:千张薄而韧,可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成,香浓汁鲜。粉丝采用绿豆制作,独取粉丝头下汤,短而粗,久煮不糊,柔软入味。 千张包子在五花八门的小吃行中独树一帜,且不说千张包的来历和文化底蕴,就拿它的口味来说,即是足以使人回味无穷。别看小小千张包,里面可是别具匠心啊,馅有香菇鸡肉的、肉末虾仁的、蟹肉的、蔬菜的、等等……听了店主介绍,每种口味的千张包都是不折不扣的人间美味!想一饱口福的我于是点了一碗精品千张包,因为其中有四种不同口味的千张包。不偿只觉它久富盛名,一口咬下去,那才叫货真价实、美不胜收啊,说句老话:打个巴掌,也不愿放下筷子!精品千张包的另一与众不同之处是,碗内除了千张包,还有口感滑脆的粉丝(不知其真名,说是粉丝也罢,但有筷子般粗),此物的味道似乎豪不比“主角”逊色,滑滑的、嫩嫩的,入口有如天堂般享受!
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阿庆嫂包子店点评

    亲,说点啥子嘛
我来点评阿庆嫂包子店
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